注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，*食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等
 

　　處罰信息顯示，青羊區(qū)九洲新點(diǎn)豬肉經(jīng)營(yíng)部經(jīng)營(yíng)的豬肉經(jīng)檢驗(yàn)水分含量為78.6%，青羊區(qū)蘇坡農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)豬肉批發(fā)區(qū)的豬肉經(jīng)檢驗(yàn)水分含量分別為78.9%、78.4%、77.9%。現(xiàn)行強(qiáng)制性國(guó)標(biāo)《畜禽肉水分*》(GB18394-2001)規(guī)定，豬肉中的水分含量應(yīng)≤77%。《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》明確，禁止銷售未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類，否則處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。
 

　　四川省食*提醒，注水肉不僅品質(zhì)較差，而且有較大食品安全隱患。易使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，還會(huì)產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。
 

　　市民如何分辨注水肉呢？四川省食*傳授了一招紙巾檢驗(yàn)法：用干凈紙巾，附在肉的新切面上，若是正常肉，紙巾可完整揭下，且可點(diǎn)燃，*燃燒；若是注水肉則不能完整揭下紙，且揭下的紙巾不能用火點(diǎn)燃，或不能*燃燒。
 

　　CSY- R注水肉檢測(cè)儀是我公司自主研發(fā)生產(chǎn)的*產(chǎn)品，獲得國(guó)家發(fā)明號(hào)：ZL201310178317.X 國(guó)家實(shí)用新型號(hào)ZL201320262557.3；符合國(guó)標(biāo)《GB 18394-2001 畜禽肉水分*》檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。CSY- R肉類水分測(cè)定儀簡(jiǎn)化了肉類水分檢測(cè)的操作步驟，排除人為、環(huán)境和濕度的影響，縮短檢測(cè)時(shí)間周期，整個(gè)操作時(shí)間不超過(guò)10分鐘，是一種新型的快速檢測(cè)注水肉的儀器。
 

　　深芬儀器生產(chǎn)的CSY-R注水肉檢測(cè)儀(發(fā)明： ZL201310178317.X實(shí)用新型：ZL201320262557.3外觀： ZL201430075376.X，CSY-R注水肉檢測(cè)儀能夠快速準(zhǔn)確檢測(cè)注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。目前該儀器廣泛應(yīng)用于全國(guó)各地的*、食品監(jiān)督安全管理局、*儲(chǔ)備肉冷酷、肉制品企業(yè)集團(tuán)公司等。